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青海餐饮更需关注细节

“近年来,随着青海的普及和地方经济的快速发展,我省餐饮业空前繁荣。各省市的精英纷纷来西宁从事餐饮业。越来越多的高档餐厅,小吃到处可见。青海省烹饪协会秘书长程海夫自豪地说。

程海夫说:“在全省餐饮企业服务水平全面提高的同时,很少有人关注细节。国外餐饮企业的服务是体贴和体贴的,顾客的订购不是简单地模仿服务员,它是高级点菜,客人的定向食品,点菜,营养指南的直接服务,在我省,无论是餐饮公司还是消费者只需要付费注意经济利益,很少有人考虑饮食健康,饮食营养。这也反映出我省餐饮业的发展仍存在一定的滞后性。”

青海西宁华天大酒店总经理彭志军从广东来庆投资餐饮业。他在谈到青海的餐饮市场时说:“我于2007年3月来到青海,发现了青海餐饮业的巨大商机。这里有来自东部,南部,西部和北部的人,味道相对开放。特别是这里的“葡萄酒文化”推动了整个食品和饮料市场的普及。如果味道很好,那就不会缺少顾客。当然,存在一些问题,主要是员工(服务员)数量稀少。外部服务人员稀少,可用劳动力不足,服务员紧张,质量难以提高。此外,青海餐饮业的潜在风险非常大,青海餐饮的人数和餐馆的数量基本上已饱和。每个人都需要大量的耕种和植树的迹象。稳定的迹象,不要贪婪,不要四处开花,并保持品牌形象。”

“全国满族宴会电视大赛”谈到了青海餐饮业的现状:“青海餐饮业非常热,发展速度非常快。青海人口味多样,适应性强,但也有一些。需要改善的地方,就大厨而言,我觉得年轻的大厨需要动脑筋,适应当地口味来改善当地菜肴,青海拥有丰富的自然资源,有很多可食用的食材,但是青海的厨师并不出名,手艺也不差,但仅限于省内,不吸收其他地方的精髓;或者忘记了基本面,失去了青海的特色。虽然青海美食并不出名,但青海美食却很有特色,文化底蕴深厚,需要发扬光大。”

(作者:叶媛媛)

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