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成都市正在建立餐饮消费安全追溯体系

我们从市卫生局获悉,该市目前正在建立食品和饮料消费安全追溯系统,以确保餐饮单位有固定的肉和米饭来源,并且有调查来源。如果出现食品安全问题,可以迅速检查不合格食品的来源。根据计划,到今年年底,县级以上城市的所有餐饮单位都必须对原材料采购进行登记和登记。

据报道,市卫生局要求应尽可能购买大米,面条,油,肉,酒(饮料)和食品添加剂等六类食物(原料),并与供应商。协议;对于所购买的食物(原材料),所有餐饮单位必须从供应商处获得证书,证书的内容包括证明供应商资格的《营业执照》和《卫生许可证》,用以证明产品质量的年度检查报告,肉类食品也应有“检验检疫证书”(生猪肉应从指定的屠宰单位购买)。供应商应保留许可的相关信息和接受记录,以备将来参考。根据卫生部于10月26日发布的《餐饮业食品索证管理规定》,食品使用后的保质期不得少于6个月。

根据市卫生局法制监督司司长沉中华,采购证书是食品饮料链食品安全的关键。它可以防止不合格的食品原料以及有毒有害物质进入食品和饮料链。一旦出现食品安全问题,就可以立即追查不合格食品的来源,并将不合格食品造成的安全隐患降至最低。过去,有关索偿制度也有相关规定,但执行情况并不令人满意。今年,卫生监督部门将把证据纳入食品饮料消费安全专项整治之中。根据计划,到今年年底,县级以上城市的所有餐饮单位(包括集体食堂)将建立原材料采购制度。

现场检查

大到少量的葡萄酒,有证据检查粉末

餐饮单位应如何购买食品原料?如何申报?昨天(11月1日)是2007年食品安全宣传周的第一天。记者与庆阳区卫生执法监督所一起前往金阳路和金凤路,对两街40多个餐饮单位的情况进行了突击检查。并就存在的问题向经营者提出纠正意见。

“您好,请向我显示您单位内原材料购买的相关信息。”昨天,执法人员走进皇城老马金沙店解释了他们的意图。该单位负责人立即拿出了一块厚厚的材料,“所有货品”。协议,供应商和与产品质量有关的材料,采购记录都在这里。”记者看到,小到粉,大喝,各种食品都与供应商签订了协议,每次采购都有采购登记。蔬菜,肉类,食用油和其他食品材料也有接受记录,具体涉及感官是否正常,包装是否齐全以及徽标是否清晰。庆阳区卫生执法监督办公室主任邢伟告诉记者。为了促进餐饮单位对所购原材料的接受并取得良好记录,今年市政府印发了统一格式的《成都市餐饮单位食品及食品原料采购索证台账》登记册,并上门培训指导,并要求必须填写。

在“顺治韩江鱼馆”,记者看到不仅有“废油处理”的流程,而且还有其他收件人的签名。执法人员在检查《水油收购协议》时指出,该协议不仅必须有方法人代表的姓名,而且还必须有身份证复印件和联系方式,以备日后参考。

昨天检查的几个小型食品和饮料商店也得到了认证和注册,但是保留的产品检查证书之一是去年,没有一个要求饮料(饮料)的供应商,执法人员。有人指出了缺点,并命令商店改正。

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