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大董空间设计师刘道华:如何打造一家餐厅的视觉盛宴

东莞空间设计师刘道华:如何为餐厅打造视觉盛宴?

食品和饮料必须阅读2018年8月10日

食品和饮料是一种产品消费,后期设计的食品和饮料将成为一种文化消费。

他在餐饮业享有盛誉,但未从事餐饮业;

他是大东的首席空间设计师,他的作品涵盖了大东的许多品牌。西贝,海底捞,全聚德等知名餐饮品牌也邀请他设计。在北京,他设计的每隔10公里就有一栋办公楼;

他的办公桌都在看一堆设计项目图纸。与担任经理相比,他说他更喜欢安静的设计;

他的名字叫刘道华。他是一个结合就餐空间的实用性和文化美学的人。他的专业是文化的设计师和“传播者”。

▲刘道华

分开的用餐空间设计

刘道华告诉我们,二十年前,中国的设计市场才刚刚起步。当时,空间设计没有差异。

但是随着餐饮业的飞速发展,在短短的十年中,消费者对市场的需求已经完成了三个重要的跨越。

从一开始,我只想吃得好,后来我要求一个舒适而美丽的用餐环境。到目前为止,消费者希望从餐厅环境中看到品牌的文化和价值。

餐饮业对空间设计的需求也在迅速增长。随着需求的增长,有一个市场,而餐饮空间设计已经成为空间设计中的一个重要子类别。

▲大东工体店

用餐空间设计的独特性

1。商业化

谈到餐饮空间设计的独特性,刘道华说,首先将餐饮空间作为商业空间,从用户的需求出发,要做的第一件事就是注意整个空间的投资回报率。

任何餐饮公司的空间设计应从管理的角度出发。运营商想知道的是,他应该每平方米投资多少,以及根据未来的销售情况需要多长时间才能恢复到未来。

因此用餐空间的设计实际上是商业设计。

2。系统化

这也是因为就餐空间设计是商业设计,所以它必须与整个餐厅管理系统保持一致。

一个好的就餐空间设计是要融合餐饮企业的所有文化,菜肴和其他事物,从而使空间成为餐饮企业形象的一部分,并且是外部宣传中最直接的部分。

它具有标志性,以便人们在看到这个空间时可以想到这家餐厅。

因此,就餐空间的设计是一种系统,而不是通常设计的一种美学形式。

3。唯一性

在就餐空间的设计中,很难在全世界范围内饮食。

“地中海风”,“欧洲皇家风格”,“中国复古风格” .在房屋的通常装饰中,我们经常听到设计公司提到这些术语,每个设计师都可以将这些样式用作模板。

但是在餐饮业中,这种范式根本无法食用。每个餐饮公司都有自己独特的符号。每个品牌因其定位和品牌价值而具有不同的自然和空间风格。

因此,对于设计师来说,这不仅是进行简单的设计,还在于了解每个公司的不同文化。

就餐空间设计的未来趋势

谈到中国饭店空间设计的当前趋势,刘道华只说了四个字“去风格化”。

目前,中国食品和饮料的发展速度仍然非常快,人们的审美观念也在迅速变化。装饰风格将在两三年后过时。

如果您不重新装修,消费者可能会对其品牌失去兴趣;如果您进行装修,改变风格,这将是很高的成本。

刘道华认为,餐饮空间设计的未来趋势不应过分关注浮于表面的“装饰”,而应从自身的品牌特征入手,与品牌文化融合。空间符号。

就像西北红白相间,大东的意境一样,它们不仅传达了视觉享受,还传达了餐饮企业的文化价值。

▲西北yu面条村的红色和白色

此外,对于目前与餐饮市场空间设计相同的现象,刘道华说,这是他最后要看的东西。没有差异化的市场是难以生存的市场。

如果购物中心中70%或80%的餐厅采用相同的风格,则餐厅品牌本身很难获得出色的发展。

北部和北部餐馆的年终聚集率几乎达到100%。淘汰了一百家公司,淘汰了一百家。有新的进来,有不间断的。

该行业一直在优胜劣汰中生存,而各个方面的高级餐饮品牌通常是第一个被淘汰的品牌。

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