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麦当劳后院起火,这家不来中国的中餐厅吃服美国人!

世界上最大的中国快餐连锁店是什么?许多人可能不知道,因为它从未在中国开设商店!

“陈培鸡”将吃掉美国人,并为这道菜贡献30%的营业额。依靠一些中国菜,它可以服务于美国人,而且比汉堡王还快!

这家餐厅不从事中国业务,专门从事赚取外国人的收入,是一家“熊猫小吃”,遍及美国47个州(与中国的沙县小吃相比.),全球有2,000家连锁店。总收入超过20亿美元。

创始人成正昌和他的妻子姜佩琪,但他们无法击败食物和饮料。一个是数学硕士学位,另一个是博士学位。在电气工程中。这对夫妻花了30年的时间来打造美国人最喜欢的美式快餐,如今他们的身价已超过44亿美元!

离开家后,不小心踏上了进餐的路上

1948年,郑正昌出生于扬州。 5岁那年,全家离开家去了台湾。 1950年代的台湾经济仍处于复苏期。整个家庭仅靠父亲的收入做饭,过着非常艰难的生活。 1963年,程正昌因生计而去了日本父亲横滨的横滨。

成正昌18岁时就通过知识改变了命运。他获得了美国贝克大学的奖学金,然后赴美国学习。他还遇到了未来的妻子姜佩奇。

但是,在1970年代的美国,中国人很难找到满意的工作。大部分可以做的是清洁工和厨师的基础工作。

毕业后,高学历的成正昌找不到合适的工作,所以他不得不去表哥开的饭店。因此,在1972年,他移居加利福尼亚,开始了这项工作,没有休息日,月薪为800美元。

篱笆下的生活只是暂时的。程正昌得知有一家商店要租时,立即决定把它放下来。他说服父亲拿走了所有积蓄,向表弟借了一些钱,并向小企业管理局(SBA)借了60,000美元。他在父亲的居丰花园开了一家餐厅。厨房。

当时,他们一无所有,五口之家被挤进了两居室的公寓里。全家人和一些亲戚都免费来餐厅用餐,如果失败了,他们会成为朋友!

餐厅由客人带来利润

在最初的几个月中,可以看到“巨峰花园”的大门。程正昌回忆说:“我记得有一天,晚上8点,我们整个餐厅都空无一人,没有客人,那心情真的很可悲。突然有两个人来了,哇,你可以想像我们当时有多兴奋那时候!”

可怜的人在想。程正昌决定:“要抓住美国人的胃,就必须先抓住他们的心。”

“我与客人的友谊很不正常。例如,如果有十个人吃饭,我会帮他们点菜。如果是5元一个人,他们会很富有。有时候他们会吃得很好菜没了之后,我不问,再添加两道菜,他们会很惊讶的。”

如果客人因为没有座位而去另一个地方,程正昌还将追逐停车场道歉。

他说,30年前的一些客人在路上相遇,他可以给他们起名字。

“巨峰花园”改变了发展势头,生意蒸蒸日上,引起了购物中心开发商的注意。 1983年,应开发商的邀请,成正昌在购物中心开设了第一家中式快餐店-“熊猫快餐店”。

“我们想在一家中国餐馆当麦当劳!”

在早期,为了帮助美国顾客尝试中国菜,“熊猫快餐”建立了独特的“测试机制”。每个客户都有权在购买前尝试所有菜肴,即使客户先品尝所有菜肴然后离开,也必须实施此机制。它帮助“熊猫快餐”度过了艰难的品牌时期,并一直使用至今。

凭借过去的成功,首个“熊猫零食”在第一个月就开始盈利,程正昌发表声明:“我们想在一家中餐馆成为麦当劳!”

30多年来,“熊猫零食”以四种方式扩展,而开设分支机构的速度甚至比汉堡王还要慢!

1。中国特色+美国口味=正宗

与一般的外国中餐馆不同,程正昌认为,美国和中国是美国最大的市场。

他发现美国人来到中国餐馆吃传统中国菜,所以他们绝不能西化。因此,“熊猫零食”迎合了美国人的口味,但更重要的是,它必须保证中国菜。

根据这一理念,1987年,“熊猫快餐”推出了“鸡皮鸡”,立即风靡一时,成为商店里的美味佳肴,其销售额曾经占“熊猫快餐”。

许多中国人都评论说这不是正宗的中国菜。程正昌的霸气回应:“什么是真实的?出售才是正宗!”

2。统一的标准,中餐厅很脏又杂乱

每次开设新店时,成正昌都要求“四个统一”:统一的餐具,统一的招牌,统一的装饰和统一的服务。

为了实现标准化,程正昌删除了简单的东西,菜单上只剩下十二道菜,这与一般的中餐馆有很大的不同。

他还特意以简单而优雅的方式布置餐厅,结合中西风格,改变了“中餐厅又脏又乱”的刻板印象,树立了令人印象深刻的品牌形象。

3。餐馆管理必须是高科技的

1982年,他的妻子姜佩奇辞职并加入了成正昌的餐馆业务。博士学位在电气工程领域,她致力于改善餐厅的规划和效率。

“饭店工作可能是低技术水平,但管理系统必须是高技术水平。公司需要系统的发展。”

她设计了一个软件系统,该系统可以自动跟踪库存,自动购买原料并管理废物问题。在1980年代,熊猫(Panda)是美国最早使用计算机管理的餐厅之一,也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。

4。照顾好您的员工,照顾好您的客户

“业务与人们的业务有关。他们(员工)生活得很好,并有机会更好地照顾他们的客户。”这是成正昌始终坚持的理念。

在熊猫餐厅,新移民的起薪为每小时$ 9.50,经理助理的职位为每小时$ 14。员工福利还包括医疗,带薪病假,带薪休假以及公司资助的大学课程。

每家新餐厅都将开业,而程正昌将派一个现成的团队为您提供帮助。他们与新员工同住,甚至管理层也不例外。

程正昌说:“多年来,我最自豪的是看到员工的成长。许多人刚进入公司时只是厨师或侍应生。现在,他们已经担任了公司的副总裁。”

进入世界,而不是进入中国

2011年,成正昌进入国际市场,在墨西哥开设了第一家“熊猫小吃”,随后扩展到加拿大,迪拜,韩国,波多黎各,日本,目前在全球拥有2000多家商店。

但是对于中国而言,程正昌有一个明确的态度:“中国不需要“熊猫快餐”,而且那里的竞争太激烈了。”(似乎很有意义.)

从一个没人在乎的小餐馆到世界上最大的中国快餐连锁店,郑正昌已经花费了30多年的时间。从“中国餐馆麦当劳”的目标来看,“熊猫快餐”还有很长的路要走。然而,快70的成正昌并没有放弃,就像他之前说的那样:

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