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连锁餐饮应该如何选址

在选择连锁餐厅的过程中,必须详细分析所选潜在地址的相关因素。影响餐饮连锁企业地址选择的因素包括宏观因素,社会因素和文化背景。因素,经济因素和市场因素等,具体包括以下内容:

1。区域经济。饮食消费是在人们有足够的资金来满足日常衣物,食物,住房和交通的基本需求之后的可支配资金支付。一个地区人们的收入水平和价格水平将影响人们可以消费的货币数量和必须支付的价格。通常,当人们的收入增加时,人们愿意支付更高价值的产品和服务,尤其是在食品和饮料消费的质量和等级上。因此,餐饮连锁企业一般应选择经济繁荣和经济发展速度。更快的地区。

2。区域规划。在确定餐饮连锁店之前,您必须咨询地方当局以了解潜在地点的区域建筑计划,并了解和掌握哪些区域分别划分为商业区,文化区,旅游区,交通中心,住宅区,工业区和其他信息。由于区域规划通常涉及建筑物的拆迁和重建,如果您不了解,盲目选择连锁企业,并在收回成本之前遇到拆迁,企业将蒙受巨大的经济损失或失去原来的地理位置。优点。同时,掌握了区域规划后,可以根据不同的区域类型确定不同的业务形式和业务规格。

3。文化环境。文化教育,民族习俗,宗教信仰,社会习俗,社会价值观和文化氛围构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响人们的消费行为和消费方式,并决定人们收入分配的方向。一般来说,文化素质高的人比文化素质低的人对环境和饮食消费等级的要求更高。文化环境的差异会影响连锁经营的规模和规模。

4。消费时尚。一个流行的时期,通常会在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高和健康观念的增强,人们在餐饮消费中越来越重视就餐的环境卫生,从而使外表美观,舒适,整洁的连锁餐厅越来越多。更为人们所接受。

5。比赛状态。区域餐饮业的竞争状况可以分为两个不同的部分来考虑。首先,对直接竞争的评价,即提供相同类型的业务项目,相同规格,等级的餐饮企业可能导致竞争,这对餐饮企业是不利的。其次,非直接竞争,包括不同的业务内容和品种,或同一个品种,不同规格或等级的餐饮企业,这种竞争有时起到补充作用,这对餐饮企业有利。选择连锁经营区时,如果没有任何竞争,将处于垄断地位;如果存在任何形式的竞争,连锁经营集团值得在投资之前认真研究和考虑。竞争既是威胁,也是潜在的优势。只要仔细地分析竞争对手的优势或劣势,我们就很容易在竞争中发挥主动。

6。位置特征。位置特征是指与餐饮操作相关的位置特征。例如餐饮业务经营区域的距离和方向,例如政治中心,购物中心,商业中心,旅游中心和餐饮服务。饭店连锁店的位置直接影响饭店的项目和服务内容。

7。街道形式。这个因素主要考虑的是街道和交通的形式是否会吸引人们到这个地方,或者他们是否会由于旅游业而将人口转移。

8。交通状况。可从高速公路系统和地方政府机构获得有关目标位置的街道交通状况的信息。如果最近没有统计交通数据。然后,您可以选择当天最有意义的样本数据作为参考。通常在中午,周末晚上和星期日计算交通状况。几天内计算的数据应消除那些有偏差的结果。晚餐时间的统计数据可能会由于使用长期票务的人流而产生重大影响。交通状况通常意味着乘客,访问该地区车辆行驶情况的数据以及对行人的分析,以确保在餐厅建成后有足够的顾客。

9。尺寸和外观。该餐厅的餐厅位置具有矩形和正方形。它必须有足够的空间来容纳建筑物,停车场和其他必要的设施。除非地面很大,否则三角形或多边形的地面是不够的。同时,在评估场地的大小和外观时,还应考虑到未来消费的可能性。

10。餐厅的可见度和图像特征。餐馆的可见度是指餐馆位置的表观程度,也就是说,无论顾客从哪个角度观看都可以得到餐馆的感知。餐厅的知名度是通过车辆和人们从各处走来的角度来评估的。这对于交通拥挤的高速公路上的地点很重要。餐厅的知名度通常会影响餐厅的吸引力。同时,餐饮企业在业务内容,方式,食品质量,服务,装潢等方面以及在选定的地点,应具有明显的突出形象特征。对于位于拥挤的商业中心的连锁餐厅而言,这一点尤其重要,其图像特征将提高整个商业集团连锁店的吸引力。

11。经济成本。饭店连锁管理的关键因素之一是经济成本。选择连锁餐厅时,应充分考虑影响您所在地区未来运营的成本因素。

(1)地价或建筑物租金。土地或租金的成本正在逐渐增加,餐饮公司投资时土地费用或建筑物租金的比例也很大。不同地区,不同街道和城市不同地区之间的土地价格或租金差异非常大。因此,在选择地点时,应选择一个具有合理地价或合理租金的地点。

(2)能源供应。能源主要是指水,电,天然气等作业所需的基本条件。基本标准是“三通一平”。在这些因素中,水的质量尤为重要,因为水的质量与烹饪效果直接相关。

(3)原材料的供应和价格水平。餐饮企业每天必须购买大量的新鲜原料。如果该地区原料供应不足,将影响餐饮企业的服务水平和声誉。例如,国外航空运输成本的增加将影响业务运营。如果有原材料,那么在选择连锁经营的地区就需要考虑一个因素,即供应是否充足以及价格是否合理和稳定。

(4)劳动力供给和工资成本。餐饮公司需要使用很多高科技人员,例如厨师或具有一定技能的服务人员。潜在市场中的人员是否需要人员及其薪水标准对于连锁餐厅特别重要,这与整个连锁集团的服务水平和声誉以及向其他地区的扩展有关。

(5)旅游资源。此因素主要影响过去的行人数量,乘客类型等。因此,必须仔细分析旅游景点的资源,并应结合其特点来选择合适的餐厅位置和类型。

为了方便,准确地找到选择餐饮连锁店的方法,世界各地的餐饮业已开始使用计算机来建立位置选择的数学模型,作为人们选址的辅助参考。这是由美国餐馆企业家卡尔卡尔切特(Carl KarchEnt)设计的位置模型。该模型利用多元回归分析,通过充分利用市场数据来预测和评估连锁餐厅的位置。

1。对于连锁餐厅的位置,为了进行评估,您必须获得有关该地区的以下数据:

(1)附近街道的每日交通流量(每天的车辆数量)。

(2)该地区所有餐厅的座位数。

(3)工人阶级人口占该地区人口的比例。

(4)在10分钟内餐厅的估计员工人数。

(5)在10分钟内可以达到的单身人数。

(6)该地区人口的平均年龄。

(7)业务区中已经存在的连锁餐厅的数量。

(8)该地区2.5公里以内的总人口。

可以建立以下线性回归方程:

Y=a-X [,1] A + X [,2] B + X [,3] C + X [,4] D

其中:

Y该连锁餐厅的估计销售额。

A该地区所有餐厅的座位数。

B工人阶级人口在该地区人口中的比例。

C该地区人口的平均年龄。

D在10分钟内到达这家餐厅的员工人数。

a经验系数。

X [,i] 是A,B,C和D因子权重的度量。

2。如果以上四个主要信息参数满足以下要求,则该地区连锁企业的选择将具有成功的条件:

(1)该地区所有餐厅的A席位不少于1,200。

(2)该地区约有75%的人口属于工人阶级,即B≈75%。

(3)该地区人口的平均年龄在26至32岁之间。

(4)大约10分钟的员工可以到达这家餐厅,D≈。

当然,没有模型可以全面解释所有问题。连锁餐厅选址的问题有待进一步研究,以研究更为先进和实用的中国餐饮业连锁经营的数学模型。发展在促进方面发挥了更大的作用。 (专业食品网编辑史扬)

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