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“随意吃”、“随意给”、素食餐馆、“结缘箱”

11月1日中午,在南宁市江北大道附近办公楼工作的庞女士来到楼下的素食餐厅,拿起碗碟,将碗碟放在餐桌上。饭后,她从商店的“接线盒”里拿出10元钱。自今年9月14日开业以来,这家素食餐厅实施了“休闲饮食”和“随时”自助餐业务。在过去的一个半月中,餐厅损失了很多利润和损失,而巧妙的“信任尝试”使用餐者和经营者都倍感满意。

11月1日中午,这家素食餐厅里源源不断的食物

每个吃饭的人都会在晚餐后自觉付款。

自付费用,不要施加压力

1日11点,《南华早报》记者来到这家素食餐厅,服务生正在将煮好的菜放在餐桌上。以黄瓜,steam头,青椒,西葫芦,炸苦瓜,杂粮粥,米饭,素食面包,烙饼…等等,近二十种菜肴令人眼花,乱,色彩和风味十足。

大多数来餐厅的人显然都是老顾客。吃完饭后,有意识地将碗碟送到回收办公室。在离开之前,他们会将不同面额的硬币放入“门框”。饭店负责人张宪武坐下,静静地低头看着这本书。只有一些第一次来的人问他要吃多少。他抬起头,轻声回答:“您可以随便吃。可以随便吃。”

一个刚吃完饭的年轻女子站在“门框”前,脸上有些不适。 她的钱包里只有一百美元的钞票。 “你能改变一些改变吗?”她急切地问张宪武。 “是!”张先武欣然同意,在换钱后,这名年轻女子丢下10元钱,随手离开。

“我不想因为免费付款的方式而让食客施加压力。”张宪武说,顾客付款时,他永远不会盯着它看。如果用餐者主动说他们没有钱,或者没有零钱,他将建议“下次再给”。

整个中午,有很多客人在用餐,而可供60人用餐的餐厅已经挤满了人。到下午2点,将近200人开始吃饭。 3元,5元,10元.记者注意到,每位饭客离开时都会付钱,无论多少。

认真管理“免费”服务

张宪武是湖南人。他于今年4月来到南宁,结识了许多慈善机构和志愿者。一次,当您聊天时,您谈到要经营一家非牟利的素食餐厅。它可以促进素食观念,满足节食者的需求,并在平等的前提下帮助经济条件差的人。如果这样做,超过20个人将赚取10万元以上。素食餐厅很快就会起床,每天,早上和晚上提供三餐。

“现在素食餐厅有6名员工,包括我在内,没有人有业务经验。”张显武说,每个人都不了解经营一家餐馆的过程和技巧,只是“打价”:没有定价,让用餐者自己给。 “员工和厨师都是半志愿者,薪水也不高,但是每个人都非常认真地做。”

夫人。周今年今年60岁,吃一顿美餐。 “退休后,人们会得到祝福。我现在仍然很忙。”每天早上5点,周大妈去信阳路市场买了6个蛇皮袋,然后骑着它们去了饭店。选择餐具,洗菜,切菜,做饭,忙到下午2点,休息一下。几天前,她骑自行车时摔倒在腿上。商店里的一个年轻人自愿承担采购任务。周女士不自在。她仍然清晨跟着:“小小的年轻人不买食物,我必须去教堂。他如何选择食物和讨价还价?”

几天前,当吃饭的人数不多时,周女士会制作芋头蛋糕和红枣蛋糕等复杂的甜点。如今有很多人。除了确保每天提供近20种热菜外,她还坚持认真做事。西兰花和其他冷盘冷沙拉。 “无论您如何赚钱,都不会降低菜肴的质量。有热菜,冷菜和汤。这就像自助餐。”

每月支付余额的试用

吃饭的人王先生吃完饭,把5元装进盒子。前段时间,他来南宁从外国找工作。它尚未稳定。 “我在这家素食餐厅吃饭已经十天了。他们也知道我付不起太多钱,但是我的态度一直很好。”他有些尴尬。 “在我最困难的时候,他们什么也没说。”他说,当他找到一份固定的工作并且经济状况良好时,他会吃饭。“但是我肯定会为此付出更多,而且我必须值得我自己的良心。”/p>

“无论食客付出多少,我们都会非常感激。”张宪武说,这家素食餐馆的经营不是为了赚钱,只是想看看是否没有定价,只有“信任”和“诚信”来衡量餐馆能否正常经营。

南宁人没有让他失望。通常,餐馆不得不损失几个月的时间,但是经过一个月的营业,餐馆已经达到收支的基本平衡,并且每天的用餐者都饱了。 “有一个食客第一次来,有些怀疑。只付了1元钱后,我想看看我们的反应。”但是他第二次回来了,餐厅的工作人员仍然微笑着吃饭。饭后,悄悄降了100元。一些食客还发送了大米,谷物,油和其他食材来维持生活。

“我们刚刚点燃了大火。信任可以根据食客和更多的人而传播得更广泛。”张宪武说,他们可以投入足够的金钱和精力,只有收支相抵,素食主义者才能运作。博物馆的运作可以进入良性循环模式,并继续运作,从而使更多的人受益。

素食餐厅|南宁餐厅

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