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小龙坎“口水油”事件发生后,北京店“躺枪”营业额下降20%

小龙long“盐油”事件发生后,北京“躺枪”商店的营业额下降了20%

于若春证券日报2018年6月6日

在小龙kan火锅发生“盐油”事件后,该公司承诺在5天内完成明厨明火灶设备的安装。从5月29日到6月5日,已经过去了7天。现在,小龙kan火锅的装修完成了吗?唾液事件发生后,小龙kan的业务如何受到影响?

为此,记者对6月4日至5日在北京市场上销售的小龙kan火锅进行了调查。

与对角胡达饭店对面的城市相比,小龙侃的前门空无一人。甚至旅馆对面旅馆的弟弟也忍不住告诉记者:“新闻报道后,小龙kan的生意受到很大影响。上一次,我一直在看着他们。

这则位于北京东直门大街的小龙kan受到了新闻曝光的极大影响。先前的队列已消失。

北京小龙观客运量大大减少

6月4日,记者走访了北京小龙门店,发现该店已安装了厨房监控系统。由于下午四点多,所以不是一顿饭。北京工人体育场的商店监控未打开。但是,工人体育场的门上装有玻璃门,食客始终可以看到厨房的情况。小龙kan工作人员还告诉记者,“监控设备通常在工作时间打开,具体的关闭时间根据工作时间确定。”

6月5日,记者再次走访了桂街的小龙坎分行。小龙kan分行于去年11月20日开业。 “事实上,我们商店中明亮厨房的照明设备早已面世。在开业之前,有关部门已经提出了要求。暴露于“盐油”后未安装。小龙看卫街分行负责人告诉记者。

记者从18:20左右开始作为顾客进入火锅店。商店里已经有客人了。记者坐在监视器显示屏旁边,观察了火锅店的厨房两个小时。

监控分为六个屏幕,食客可以从各个角度观察厨房。也许是因为在唾液事件之后,记者对餐厅的装修提出了太多的疑问,所以分店的店长出现在了记者面前。关于记者提到的明亮厨房灶具的翻新问题,他说:“在北京,饭店开业政府要求安装监控设备。我们的明厨照明监控设备是我们自己安装的,而不是总公司统一安排的,所有成本都增加了,大约需要30,000。”

“对于'盐油',我们会坚决制止。我们在商店中也有相关措施。如果员工发现他们在商店中使用'盐油',他们可以直接报告并获得100万美元的奖金。”商店经理说。

实际上,该国所有小龙坎门店都牵涉到一些商店的“盐油”事件。

“加入小龙kan的门槛仍然很高,但是不可避免地有些商店会做一些机会主义的事情。加盟店就是这样。每个加盟店的质量参差不齐。小龙店坎子街分店负责人告诉记者,事件发生后,所有这些都是从总部运来的。消息曝光后,我们受到的影响特别大,我们想大喊大叫,但我们无能为力。确实影响了小龙long的整个品牌。

在行业中,短短几年内,小龙kan火锅迅速发展,在其他省市,几乎所有的小火锅都加入了这一模式。特许经营模式下的企业对特许经营者的控制和管理要比直接模式弱得多。而且,小龙侃目前有数百家专营店,几乎所有的专卖店都处于“备货”状态,不可避免地会出现各种问题。

北京商店的“躺枪”营业额下降了20%

这次“盐油”事件的影响有多大?小龙观维街分公司负责人向记者感叹:“影响确实很大,交通量大大减少了。我们显然是遵循规则,没有使用'盐油',但确实有很多影响。”

为了证明店面的安全性,店长甚至在店面检查时从北京市食品药品监督管理局拿出了照片。同时,他还去了餐厅“购物”的记录和合作方。合同被拿给了记者。

事件发生后,5月29日,北京市食品药品监督管理局的人员来到商店进行检查。结果是正常的。每个人都可以放心吃东西。我们的厨房有专门的废油设备。上述店长说:“我们与北京本通废油处理厂签订了废油脂处理合同,以每斤0.8元的价格卖给废渣,将废渣中的废渣提取出来。每天的前一天。”

录制时间是从2017年11月到今年6月5日。从数据来看,“盐油”事件暴露后,商店收集的污水量显着下降(6月2日,3日)。在周末,上周末的记录将超过300公斤,但现在仅大约两百磅。此外,食客的饮食习惯也发生了变化。

“目前北京有6家小龙kan专营店。每家店之间都有联系。这一事件对每家店都有重大影响。营业额甚至下降了20%。”上述店经理说。

实际上,在记者用餐的两个小时内,小龙的坎子街分店还没满。对面的胡大饭店,从下午18:20到排长队到20:20仍然人头,动,相比之下,Xiao龙店子街店的营业额确实很多。

小龙kan在全国拥有近600家门店,不仅是北京,许多无良小龙kan也遭受着同样的困境。

实际上,正如中国食品行业分析师朱丹朋所说,食品安全是连锁火锅品牌迅速扩张背后的一大隐忧。每个单独的商店都代表一个“定时炸弹”,并且更多单独的商店都开业了。将会有更多的“定时炸弹”。一旦“定时炸弹”爆炸,后果就难以想象。

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