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营销四个准则,帮助大众餐企转型升级

营销四项准则,以帮助公共餐饮企业转型和升级

中国食品新闻网2018年5月2日

如今,在大众餐饮行业中,竞争变得越来越困难。高低的压力(高的材料成本,高的人工成本,高的租金,低的利润)挤压了大量的商店。利润。这些因素导致大众餐饮公司需要以多种方式不断提高店面盈利能力和品牌附加值。

位置越远,图像越好,概念越好。冷静的想法现在被用作大型和小型商店的营销谣言。众所周知,这些只是“模式”,而不是“工具”。如果只做表面文章,最终的企业将无法逃脱“婴儿店”的命运。以下四项营销准则将有助于大众餐饮企业的转型升级。

标准1类别创新:

扎根的基本认知,跨境类别

削减国内消费文化和口味偏好,选择消费者的日常消费品为基本类别。大型类别决定了庞大的基本消费市场。例如,东南亚美食一直很冷淡,而基于中国传统的品种(例如大米和面条汤)都是基于微创新的,但它们可以重新焕发市场活力。

近年来,较受欢迎的虾米拌饭,南美烤肉拌饭等在传统基本快餐需求的营养和口味提升上都非常好,依靠强烈的消费习惯,不需要过度的市场消费者教育作为一种升级产品,消费者可以更好地接受,研发,技术等方面的资金也将相对减少,从而降低成本。

简而言之,跨界传统日用消费品类别,收集消费阶段食品趋势,促进品类升级和跨界,牢牢把握主动权。

准则2风味获胜:

创建专有的风味符号以锁定消费者层的口味

口味是餐饮印象的重要识别标志。在以前的大规模餐饮连锁项目的顶层设计中,很少将味道符号用作重要的识别点。近年来,随着行业逐渐成熟和追求系统化,人们的品味开始受到关注。辣,甜,酸酱,清汤……越来越多的公司开始开发自己的核心风味。

在热门电视连续剧《好先生》中,女主人公江来品尝了曾经被美国米其林三星厨师赞扬的食物后,叹了口气。 “可以感觉到用心做的食物。”实际上,它并没有那么多。最好说每位厨师和每家餐厅都有自己的核心风味特征。此功能可以使消费者感到,记住并品尝。

条件3超级物品:

炸药吸引了流量并增加了商店的利润

什么是爆炸性产品?爆炸性产品不仅将继续畅销,而且还将受到消费者的追捧。它也是公司的拳头产品,可以为企业创造越来越多的盈利产品。

大众餐饮连锁店需要建立自己的爆炸性产品,有必要通过爆炸性产品进行消费者排污。对于品牌来说,如果您拥有自己的炸药,那就没什么不同了。

因此,从消费者的日常消费中选择最佳的消费者作为产品,并通过爆炸性产品的利益来完成基本的排水和店面的基本利益,这一点尤其重要。

例如,成都英雄豪车上的一个英俊男子将以“好看,好吃,好玩”为商店带来大量流量,而其他本地化的改良产品和饮料则以获利为目的产品。该产品引爆了消费,并增加了更多新产品,以共同提高商店的利润。

条件4品牌场景:

地面气体必须具有“脾气”才能产生视觉营销效果

无论是饿的食客还是略微略过的路人,都是餐饮业人士的魅力所在。为了将品牌风格映射到他们的愿景,首先是“色块+图形”的映射,然后在门前创造营销效果,制作自己的IP,建立超级风格的销售符号,并建立一个移动产品视觉胶卷。

窗户创造了爆炸的独家效果,设计了产品和价格特性,但是无论是高档风格的形象还是地面的空气,它都不能离开消费者最基本的吸引力:平价+美味。

精益时代到来了。 “轻巧,苗条和有趣”已成为餐饮业的关键词。大型商店也正在进行轻量化改造,重点关注场景,产品,爆炸和有效区域中的爆炸。 IP符号的创建。

每次消费者需求的升级都是行业优胜劣汰的过程。未来,如果大众餐饮企业没有经营连锁经营的能力,就会逐渐被市场淘汰。过去,在当今的大型品牌高速扩张在线商店中,那些依靠城市地理差异来转移大规模餐饮业务方法的人将被消费者抛弃,取而代之的是口味,象征,价格和持久的利润,比较适合圈子。单个商店的能力。

大众饮食的三个“时代”

中国的大众饮食分为三个“时代”。如果我们看一下大规模大众餐饮运营的演变分析,则第一代大众餐饮时代正在追求“快速而全面”的需求。以“三江源”,“沙县小吃”等品牌为代表的第一批大众餐饮以区域特色菜为基础,强调快速,简单,低廉的价格,牢牢占领了消费者的超需求并获得了市场。出色的记录。

第二代大众餐饮时代追求“快速,优质”的需求。它主要以“吉祥”,“实功夫”和“黄岐鸡饭”等品牌代表的营养餐为基础。

第三代大众餐饮时代追求百花齐放,这是一个“快速,愉快”的时代,消费者从最基本的需求到更高的需求。在第三个时代,餐饮在整合所有产品形式的同时,更加注重产品的独特体验和商店场景。整个行业市场竞争的特征已经上升到销售文化,销售经验,口味和故事的品牌水平。例如黄太极,习少爷肉夹,牛刻等。然而,在这样的品牌商店在初期经历了蓬勃发展的互联网概念之后,连续的单一商店的盈利能力并不强。

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