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正新鸡排门店数超麦肯之和,下沉市场的钱真的好赚吗

正新鸡排的数量是超级麦肯,沉没市场中的钱真的很好吗?

欧洲网络2019年8月8日

史玉柱曾经总结出一个经验:“中国人口是金字塔形的,真正的尖塔是北上光的三个城市。但是,由于成本太高,大多数公司在这三个城市都在亏损。实际上,下面的城市越多,盈利就越多,因为成本越低,成本就越低。”

这些“附近的城市”现在有另一个名称,称为沉陷市场。无论是过去着名的褪黑激素还是目前在美国上市的褪黑素,成功都是史玉柱刑期的完美证明。餐饮业也是如此。 Xicha和Naicha等温泉茶起源于二线和三线城市。

国家统计局数据显示,2018年,三四线城市的比重高达77.55%。庞大的人口基础自然对应着同样巨大的市场潜力。自2008年以来,中国居民收入的基尼系数逐年下降。这也反映出三,四线城市的消费水平正在迅速提高。在这些“长尾人”周围,有无尽的新商业模式可以尝试。

正如丰瑞资本创始人李峰所说:“随着社交电子商务和其他社交电子商务的兴起,低端城市等沉没市场中的消费者正在成熟。对于餐饮业而言,这将是消费量的巨大增长和升级的机会。”

但是沉没市场中的钱不是很好。国金证券不久前将其评级从“增持”更改为“减持”,因为它与海底捞的沉没市场战略不一致。唐传认为,三四线城市海底捞的消费习惯是一种以聚会为导向的早期行为,而不是一二线中小城市为主的日常用餐场景城市。因此,对于海底捞在三四线城市的未来表现并不乐观。

这也反映出餐饮业的“降级”并不普遍。麦当劳(McDonald's),肯德基(KFC)和其他餐饮业巨头一直在努力使这一增长点成为新的增长点。除了这些领先的公司外,还有许多品牌希望将一块美味的蛋糕切成薄片,并且已经有了很好的效果,就像正心鸡排,蜂蜜雪冰城一样。

您可能很少在一线和二线城市看到它们,但是三线和四线城市无处不在,这产生了一系列惊人的数据。根据正新炖鸡的官方数据,它们拥有的连锁店远远超过肯德基和麦当劳的总和,每年销售超过7亿只鸡排,其中一半以上的连锁店来自第二和第二名的加盟商。三线城市。去年,“蜂蜜雪冰城”拥有5,000多家商店,牢牢占据了中国茶品牌的第一梯队位置。

本文希望通过研究两家公司的业务方法来帮助您总结下沉市场的共性和游戏玩法。

他们为什么能成功?

策略:以直接存储为标准范例,较低的初始费用即可加速扩展

在下沉市场上表现良好的大多数食品公司都对特许经营开放。我们在这里讨论的两家公司都是相同的。

2000年,正新鸡排的第一家商店在浙江温州开业。在接下来的13年中,它在全国开设了2,000家直营店,并建立了40多个物流基地。在此过程中,正信不断尝试犯错,并探索了一系列标准流程。无论是商店的利润运作路径还是物流,运输,仓库管理,产品加工等后端保证,系统都已经标准化。结构体。

2013年,正新鸡场疏散行动迅速展开。公司的直接销售点燃了加盟商的热情,加盟公司的投资成本仅为11万元左右。在大多数连锁品牌的起价为20万元人民币的价格中,这项特许经营费具有很大的竞争力。这是一个良性的发展过程:直销店的出色表现增强了正鑫鸡排的品牌影响力,因此不断吸引加盟商加盟;通过积极参与的加盟商,正新鸡肋骨商店遍布全国。影响力呈指数级增长,该公司可以将更多精力集中在发展直营店上。

Honey Snow Ice City的情况也是如此,它使用直接商店作为出色的样本,并使用相同的低初始费用来快速扩展。

后端:完整的供应链系统

除了直接商店的示范作用外,完整的供应链系统是其快速扩张的另一个关键点。正新集团旗下的罗盘物流公司一直致力于优化集团内外食品和饮料的分销。目前,它依靠7个中央图书馆在全国范围内建立50多个预安置中心。

同时,正新集团还拥有一个自建的供应链平台,可为其品牌专营店和其他商店提供诸如采购和分销等供应链服务,从而使物流和制冷等供应链环节得以实现。优化以降低成本。提高效率。

基于上述措施,正新供应链可以承受很大的压力,因此,除了为正新鸡肉牛排提供一站式供应链解决方案外,正新供应链还为其他品牌提供了供应链生态服务。据官方报道,正新食品供应链中的服务网点总数超过了家庭,年销售额已超过百亿元。

在低门槛行业中,如果没有强大的供应链支持,那么低成本路线无疑是死路一条。优秀的供应链体系深deep的can沟可以大大改善竞争对手的进入壁垒。蜂蜜雪冰城依赖大量购买,并且具有强大的议价能力。它还具有完整的产业链闭环,包括独立的中央工厂,研发中心和仓库物流中心。

Front:本地化营销策略

在讨论营销之前,我们不妨概述一下正在下沉的市场的用户形象。苏宁生态链基金投资总监史卓杰说:“该群体的人均收入一般在2,000至3,000元之间。该收入通常以家庭消费为基础,并享受一线城市以外的闲暇时间。”/p>

他们通常有现实但不高的生活目标,并有更多的闲暇时间,因此经常被价格或合适的社交场合所吸引。相应地,正信和米悦的成功与低价策略密不可分。

蜂蜜雪冰城大多数产品的价格不到10元。高品质和低价格已经牢牢占领了众多的青年市场,并形成了强大的品牌壁垒。它的爆炸性冰淇淋仅售2元,但这种定价并不意味着亏损,依靠供应链优势的低成本足以支撑低价,而2元冰淇淋也可以转移其他产品。同时,增加消费者的参与度和体验式营销也是Honey Snow的一大优势。它的净红色产品在倒入奶昔之前先摇一摇,然后再摇一摇。这也使奶昔摇动起来,甚至一家商店每天的销量也超过2000杯。

新鸡排也是如此。所有产品的售价都在12元以内,接近消费者的心理价位。同时,由于鸡排是干的,所以大多数商店都会出售饮料,但是新的鸡排长期以来一直采用饮料模式。消费者花12元买了一块鸡排,并免费喝一杯汽水。对于消费者来说,它已经大大超出了预期,并留下了物有所值的价值。

两家公司可以通过适应本地化的低成本营销策略在不断下沉的市场竞争中站出来。

下沉市场中的钱真的很好吗?

首先,与一线和二线城市不同,三线和四线城市的人口很少,因此大多数品牌都在争夺股票市场,因此回购率是一个非常重要的指标。这就是为什么许多大牌连锁店无法在下沉的市场中生存的原因。关键因素。大城市为交通而战,小城市为购买而战。由于下沉的市场经常没有那么高的人流量,因此如果餐厅只能满足特定场景的需求,通常客流量不足,那么当地的急需产品是不错的选择,例如bun头,午餐等等。

正新鸡肉牛排正面临着这个问题。它还试图生产各种产品,例如在线上的新茶,并希望通过多品牌矩阵解决消费者回购率不足的问题。这也是大多数品牌如果不进行调整而直接将一线和二线城市的内部餐饮模式转移到小县城的原因,就会失败。

第二,许多人认为在下沉的市场上生意很好。将一线和二线城市的内部餐饮模式转移到小县城将产生“降级”的效果,但如果真的很容易,那么在下沉的市场中就不会有那么多的餐饮巨头。就像正信鸡扒和蜂蜜雪冰城一样,在下沉的市场中,您必须拥有自己独特的“业务”。即使有时进行一些小的更改也会产生意想不到的结果。以可可的菜单为例。在二线城市,其菜单主要是人均16元左右,而在三线和四线城市,则是人均10元左右。这是典型的。差异化的行为。

最后,三线和四线城市的商业环境仍然相对复杂。回到家乡开餐厅的胡延平说:“从开业到现在的70多天,城管局的人来了10次,环境保护局的人来了5次。并且工商局来了7次。”经常对他进行检查这造成了很多麻烦,下沉市场中的企业或个人应该更加注意这种现象。

简而言之,在下沉的市场中有一笔大生意,但是如何抓住这一机遇,像正新鸡牛排,蜂蜜雪冰城这样的企业,仍然是一个需要大力研究的问题。

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