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餐饮人必知的食客大数据

不可否认的是,从某种角度看,谁与食客的心理适应性最高,谁就占食物和饮料。

那么,您如何了解食客的心理?

他们在想什么?

他们的需求到底是什么?

通过服务方法查看餐饮消费需求

除了工作餐外,用餐者外出就餐的原因

朋友晚餐62.1%

家庭聚会的20.7%

商业活动11.5%

我不想花时间做5.7%

分析:在工作以外的时间,朋友聚会是最重要的消费者行为。经济实惠,轻松有趣的气氛是朋友用餐的首选之地。

用餐者接受它的速度

10分钟以内22.4%

10-20分钟70.1%

20-30分钟7.5%

分析:快节奏的社会使人们的生活节奏越来越快。如何在病人的耐心时间内提供美味的食物仍然是最大的话题。标准化的实现可以控制配料的处理时间。如果未达到送餐的黄金时间(20分钟以内),这也是设计等待时间并减少食客耐心的好方法。

食客通常喜欢口味

辣37.9%

轻25.3%

强劲20.7%

其他0.6%

分析:尽管“辣味”仍排在首位,但如今对健康生活方式的追求正在减弱。

用餐者外出吃饭时偏爱饮食口味

[传统美食]

分析:食客对辛辣的追求,对浓郁口味的追求直接反映在食客和美食的选择上。

[特殊饮食]

分析:在有关饮食国家的统计报告中,火锅的火锅显示出了极大的生命力。

这种对标准化要求很高的饮食类别,也是一种更容易扩展的形式。

在前100家食品和饮料公司中,火锅是唯一一家具有平均单店收入,平均劳动效率和净利润率以及强劲盈利能力的公司。

[国际美食]

分析:食客对西餐的认识越来越高,人们的接受程度和感情程度也相对较高。

考虑者选择的餐馆

分析:口味和氛围是食客最重要的饮食因素。毫无疑问,口味是核心竞争力。口碑,服务以及安全和卫生是测试餐厅寿命的软标记。

晚餐|食品和饮料|大数据

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