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火锅外卖生意获千万风投,火锅生意究竟该怎么做

火锅交付是空白。在1,000名年轻人中,有70%被调查为潜在客户

就需求而言,选择火锅类别有几个优点:

1。相对于烹饪容易冷却的缺点,火锅适合长期食用。

2。火锅具有强烈的集体参与感和良好的沟通氛围。

火锅的两种品质决定了非常适合团体用餐(通常是公司晚餐和家庭用餐)的形式。

从可行性分析中,为什么要运送火锅?

首先,当今的许多火锅品牌都是连锁餐饮公司,因此可以在附近分销。

第二,火锅产品非常标准化,分配过程几乎不会影响最终口味,而且熟食外卖可能会出现高温变质的问题。

第三,与火锅餐相比,送餐的优势是节省时间,特别是在大城市,可以节省交通和等待时间。

第四,与家中的火锅相比,交货容易,可以保证良好的口感,尤其是蝎子火锅的原料加工工艺更为复杂。

最后,火锅的毛利很高,火锅的毛利率为75%,餐厅承担租金,人力等成本,不需要考虑送货。因此,为了满足需求和条件,火锅配送市场非常准确,可以减少特定人群的痛苦。

根据商业模式,向用户收取10%的服务费,餐厅则提供回扣。具体折扣取决于不同的餐厅。因此,火锅的利润来自这两个部分。该成本是大量的一次性餐具,桌布纸巾和劳力分配成本。当然,会分配固定成本,包括送货车,可以保鲜和冷藏的配电箱以及数十个电磁炉。随着一定规模的扩展,固定成本可以重复使用并增加价值。

从频率上看,通常的外卖一天最多2次,一周中的每一天都可以吃得太多。但火锅每天最多只能配送一次,每周大约2至3次较为合适。

就营业额而言,一般外卖的单价很低,交货金额为15-50元。尽管火锅的单价不高,但由于类型和人群因素,总金额较高,但2人除外。除了包装产品,起价是400元,有些顾客的价格在1000元以上,人均消费在100元左右。每天有几十个订单。据说目前成都每天发生火灾约300起,客户价格为320元,平均日收入为10万元。

那么,消费者会接受这种消费模式吗?

将火锅送到家里,客户自己使用电磁炉在家中用餐。当食物价格不变时,火锅店可以节省电费或煤气费,并节省成本。对于许多年轻顾客来说,虽然每人额外支付20元,但相比在火锅店门口排队1小时甚至更长的时间,在家中吃火锅带来的舒适感和舒适性远远超过20元。送货费更为重要。

两种火锅配送方式

目前,有两种不同的火锅配送模式。一种是依靠火锅店的平台模式。挑食者和火灾都属于此类。他们实际上需要依靠火锅店的食材和商店进行存储。最主要的是承担最下游的分配功能。好处是有更多选择。用户可以选择来自不同商人的火锅菜。该平台负责送货上门,第二次取回花盆。

此外,他们通常会提供服务的一部分,例如放置食物,帮助烧开水等,以及安排更多特别的现场表演。因此,从本质上讲,此类企业专注于分销和后续服务链接。利润空间是火锅餐厅和额外服务费的份额。是否有足够的合作商户和商店将成为制约其发展的关键因素。

另一个是完全进入商店的自有品牌模型,而火锅就是这个家庭的代表。从食品加工,调味料生产到包装配置,用户订购,物料包装和分配。它们由自己控制,因此更像是没有商店的火锅品牌,而不是火锅配送公司。其利润率取决于供应商的议价能力和分销成本。至于为什么只使用外卖模式而不是开商店,这是由于租金成本高的事实。

分销和特色服务是优势

我想真正专注于火锅这一点,赢得用户的声誉和依赖取决于努力和力量,那么他们如何工作?

国际象棋餐厅

1。从海上到多品牌整合

必须将第一级设置为火锅的来源,因此您需要选择一个好的供应商。例如,海底捞一开始的销量很好,但是慢慢地,用户不会专门设计海底捞产品,因为90%的人选择海底捞来体验服务,但是火锅交付完全消除了人工。服务链接的吸引力降低了。目前挑食者的合作业务包括高香辣火锅,重庆小天鹅火锅,赵香兰南洋火锅和益阳老蝎子火锅。有10多个火锅品牌。当数量足够大时,您还可以体验多个火锅品牌。

2,力争实现24小时交货

除周末假期外,用户一般在晚上吃火锅的时间是晚上,因此晚餐不会是临时需求,因此有必要要求用户提前6小时下单,一些用户会提前一天,有些是在早上11点之前下订单。但是,考虑到一些家庭用户不习惯在网上下订单或急于直接下订单,可以保证挑食者可以在大约三个小时内交货。

3,做细节和服务

相同的火种和打捞钓鱼是相同的,送达两端的服务结束,而挑剔的食物将继续送达餐桌。由餐厅培训的送货人员将帮助您设置餐具和食材。走开。同时,细节中还提供了一些人性化的服务,例如提供围兜,告知消费者在纸上的火锅顺序,准备除臭剂喷雾,在餐前和饭后进行喷雾以减轻火锅和以此类推。

4。特色娱乐表演

饮食质量如何?除了要吃的食材外,饮食的气氛也很重要。除了饮食外,挑食者还提供额外的服务,即专业表演大师表演现场表演,现在有川剧,魔术表演,其目的是享受氛围,超越用户的期望,让他们主动拍照并与朋友分享。当然,该服务有一定的门槛,消费满1500元的VIP客户就可以享受。

着火了

公司目前的收入主要来自约20%的火锅商人的佣金,以及每笔定单20元的固定交付费。

吸引年轻的客户群并推广自己的品牌

发送火锅的第一件事是与火锅餐厅组建一个“联盟”。目前,成都合作火锅商有近80个品牌。有300家商店,包括旧码头,川西大坝,围尾屋,武鸣火锅,向天下,大龙yu等。牌。

在实际使用中,客户首先登录网站,微信,APP客户端等渠道。输入送货地址后,系统可以自动匹配周围的火锅商人。当然,您也可以选择远距离合作。火锅商人。在线订购食物时,客户可以选择火锅店提供的菜肴和锅底,并在线支付餐费和送货费。订单将被发送到火锅商人和调度员手机。商家立即分发菜品,送货人员迅速到达商店。

通过集成和优化自己的物流配送系统,从客户到门口需要1小时45分钟。另外,如果用户周围没有现成的炊具,送货人员还可以随身携带电磁炉和锅具,供顾客免费使用,然后选择饭后收拾门。

在渠道拓展方面,除了建设自己的网站,微信号,手机APP和电话订购系统外,还引入了淘点,大众点评等平台,以巨大的引水能力吸引客户。

送货上门

控制供应链

首先是解决配料问题,其次是底部物料,然后是锅包装盒。该家庭有一个火锅出售,并有一个自我合作的蔬菜种植基地,用于繁殖屠宰和加工厂的牛肉和羊肉(位于内蒙古),同时开发了8种火锅底料和蘸料配方,并在北京市通州区建立了中央厨房和储藏中心。建立了专业的食品检测实验室,以在工厂装配线上实施无菌和标准化操作。

如果上面是一家火锅店会做的话,那么送货上门的最大区别就是吸引用户的方式。传统的餐饮场所可以依靠地理位置吸引自然乘客,但没有商店,火锅的目标人群相对集中。它主要适用于25-48岁的家庭用户和加班工人。如何准确找到它们?用户还提供使用户感到惊讶的服务。这是一套完全在Internet内的游戏。互联网不仅关注免费,流量和头,而且关注以用户体验为中心的思考,操作和管理。

在渠道上,全家人发送了自己的PC订购平台和微信商城,并在京东,淘店和一号店的平台上开设了在线旗舰店,方便用户下单;这种做法包括在订单上免费交付the锅,这消除了第二道门到门的需求,并方便用户再次下订单。为了随时随地吃火锅,他们还将火锅发送到ktv,医院等地,同一用户但订购地址不同,也会发送火锅,如果是“点帅火锅”套餐会还向用户发送了四朵玫瑰。此外,他们还提供免费饮料(由合作伙伴商人生产的啤酒,凉茶等)和喷雾剂,以消除火锅的味道。

值得一提的是,在餐具管理中,这个家庭引入了发票系统。每道菜都标有条形码,就像在超市购物一样,在直接扫描代码后生成订单。

由此可见,火锅外送的确是一门不错的生意,除了上述三家外,美团和饿了么也已经开始涉足,这正说明了这个市场有前景。各位想投资餐饮业的人仕们,不妨考虑一下。