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“未来快餐”无狗热狗、甲虫汉堡都可能成为餐厅产品

“未来快餐”任何热狗或甲虫汉堡都不能成为餐厅的产品

作者:刘玉玺来源:专业食品网发布时间:2018年3月18日

我听说丹麦哥本哈根举行了“打破边界的烹饪实验”。这不是世界顶级厨师的兴致,也不是西式深色菜肴,而是您非常熟悉的北欧品牌IKEA。

较早进入食品行业的宜家已经开始从事“未来食品”。 Space 10位于哥本哈根,是未来生命实验室,研发中心和展览空间,致力于各种新产品设计实验,致力于探索和设计面向未来的创新和负责任的商业模式。

不,他们的一个新项目被称为“未来快餐”,这是宜家实验室设计的一种新的未来主义食品系列,它使用替代成分来设计更健康,更可持续的休闲食品。该项目探索了食品生产中的几个主要趋势,例如人造肉,海藻收获和新鲜3D食品打印的概念。诸如海藻,甜菜叶或昆虫蛋白之类的替代材料可以与“印刷”技术相结合来制造营养。

尽管这些菜肴听起来像科幻电影,但不要担心,至少可以根据IKEA的设计将做成美味佳肴。正如宜家所说:“要改变人们对食物的观念并激发他们尝试新的食材,我们不能仅仅吸引他们的理由。我们必须打开他们的味蕾。”

为此,宜家在快餐方面进行了创新,新食品本身似乎比名称更陌生。第一个是Dogless Hotdog,它的中文翻译是“无狗热狗”,它由干燥和有光泽的嫩胡萝卜,甜菜浆果番茄酱,芥末姜黄奶油,烤洋葱,黄瓜沙拉和香草沙拉混合而成。但这仅仅是“热狗”的基本要素。真正的尖端成分是由螺旋藻(一种绿色微藻)制成的面包。宜家认为,它比真正的热狗含有更多的蛋白质。

Bug汉堡是一种特殊的汉堡,其中包含100克甜菜根,50克欧洲防风草,50克土豆和50克粉虫。其中,粉虫是黑甲虫的幼虫,是该汉堡的主要成分。它还以甜菜根和黑加仑番茄酱,韭菜酱和水培沙拉混合物的混合物形式添加。

此外,宜家实验室还开发了多种以水基蔬菜制成的色拉,并制作了四种含糖量极低的香草冰淇淋。从外面看,这些食物确实有点“黑暗的未来主义”。但是,正是不可预测的未来使人们对这些食物感到好奇。

不幸的是,宜家尚未计划将这些特别开发的食品从实验室转移到宜家餐厅。但是,这仍然值得期待,因为的未来将永远在未来出现。

图片来源:cnBeta