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深圳600家餐厅开始公示食品添加剂

最近,食品添加剂问题备受关注。几天前,在市场监督管理局工作人员的抽样检查中,该市许多酒店都贴有“食品和饮料服务食品安全承诺”和公告。图为执法人员在餐厅厨房检查添加剂。深圳商报记者范国瑞摄

松肉粉用于腌制肉,蛋奶粉用于制作布丁,发酵粉和酵母来制作面条.这是一种餐饮服务,张贴在旺角海鲜饭店食品安全承诺书的忻州店大堂以及使用的食品添加剂清单。根据有关规定,在今年5月底之前,制作自制火锅底料,自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位必须公布所用食品添加剂的名称。在规定的最后期限前不到一周的时间里,有关餐饮服务单位的宣传是什么?

《深圳商报》记者肖健

记者昨日从市场监管部门及部分经营者处获悉,据不完全统计,全市约有600家餐饮服务单位率先宣传使用的食品添加剂。

食品添加剂的名称已完全公开

昨天下午约5点,记者走进小飞阳梅林店。我看到门口的左侧依次张贴着《食品添加剂使用指南》和《餐饮服务食品安全承诺书》,以及关于非法添加食品和严格监管食品添加剂生产和运营的三则公告。文件,所用食品添加剂的清单位于承诺书下方。该商店总共提供5种添加剂,包括11号富丽磷,TG,特香玲,Superba Flavour A和发酵粉。店长魏红英告诉记者,该店从5月18日开始宣传食品添加剂清单。与此同时,所有食品原料均由位于龙华的深圳市小飞扬实业有限公司经销。分公司仅负责销售,不涉及加工。

在旺角海鲜酒楼的忻州店,经营者将在餐厅大堂的支柱上清楚地显示食品添加剂的清单,每种添加剂都宣布了所使用的品牌,例如用于“家庭音乐”的松肉粉“卡”,蛋ust粉为“狮子”,发酵粉为“早苗”,酵母为“安琪”。在餐厅厨房的尽头,记者找到了一个存放食品添加剂的柜台。据该店的业务经理翁凤柱介绍,为了确保添加剂的卫生和安全,通常将柜台锁定,并由糕点师傅保管钥匙。

根据福田市市场监督分局梅林监管局的统计,截至目前,梅林地区已公开约100家餐饮服务单位。

然后,记者参观了位于COCOPARK负层的Jusco Island Shopping Park商店的两个餐饮店。在冰雪皇后冷饮店中,食品添加剂的清单仅写为“香草液体”。运营商说,除了香草液体外,该商店目前还没有使用任何其他食品添加剂。在面包新语言中,记者发现面包店的各个角落都覆盖着食品添加剂的宣传内容和相关信息。已经发现,商店中使用的食品添加剂包括酵母,面包软化剂和面包改良剂。据商店经理张明昌介绍,尽管面包店不是必须在本法规中进行宣传的食品服务单位,但商店已主动要求进行宣传,以使消费者感到安全。这也是本公告中唯一的面包店。

根据福田市场监管分局食品安全监管科,星河COCOPARK购物广场共有49家餐饮服务单位,所有食品添加剂均已公开。据不完全统计,截至昨日下午,深圳约有600家餐饮服务单位,其中福田约450家,盐田约69家。

使用情况必须向监管机构提交

根据规定,有关的餐饮服务单位不仅要宣传所用食品添加剂的名称,而且还必须宣传原料生产单位,采购单位,分配比例,加工所用食品品种(用途) ,以及劳动力的使用。食品添加剂的产品名称,生产单位,采购单位,加工食品等以及色素(包括胭脂红,诱惑红,柠檬黄等)的食品调味料应向市场监督部门备案。

在Little Sheep Merlin商店中,操作员提供的食品添加剂注册表的使用规定了每种添加剂的用途,配方比例和数量。例如,富丽11号磷和TG酶用于鱼丸中以保持水分,特香玲用于鱼丸中以增强香味,Super Pag A用来使鱼丸变新鲜,发酵粉可以制成羊肉面包,黄金银蒸的and头和金饼变得笨重。在1公斤鱼丸中,福利11号磷,特香玲和潮八味A的用量为1.49 g,TG酶为0.74 g;还有1公斤羊肉头和黄金。用于银芋头和金饼的发酵粉的剂量分别为3.79g,4.67g和3.56g。

在旺角海鲜酒楼的忻州店内,食品添加剂柜台旁张贴了添加剂注册表格。该表详细列出了该添加剂的剂量和时间:5月21日,蛋奶粉5克,用于制备补殿; 5月23日,发酵粉180克,用来做面条;同一天,25克酵母被用来做面条……

在冰皇后冷饮店里,记者了解到,店里唯一使用的食品添加剂是法国香草冰淇淋,26元,每剂1.5克。

在采访中,市场监管部门告诉记者,除了要宣传的食品添加剂名称外,消费者在进食时还会询问有关添加剂的详细信息,例如用法和用量。餐饮服务部门也必须回答事实。

食品添加剂

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