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关于一线城市的餐饮特征的解析和年终思考

对一线城市餐饮特征的分析和年终思考

王露露职业食品网2018年2月11日

城市精神,北部,上部,广阔和深远的饮食文化=历史烙印+相同。饮食文化是城市文化在时间维度上的延续,饮食的表达是城市文化的具体表现。一年前的最后一篇文章,作者对其进行了重组并发布了。

上海-精美,重音

高度商业化的大都市,根深蒂固的上海文化,具有设计和文化感;

从晚餐到小吃,从商店展示到材料选择,都特别注意细节;

晚餐非常发达,具有国际化,个性化和专业化的特色,并且是距日本最近的晚餐。

上海不仅是一个国家,而且是全球餐饮业的“圣地”,可以说是一个主人。

北京-资源,模式

国家文化资源聚集的政治文化中心,是梦想家的天堂;

民族餐饮品牌的战略高地,注意大格局,注重模式和规模;

这里有豪华的晚餐,但是快餐却不是那么精致。制作精良的品牌,其中许多来自北京其他地方。

北京是另一个维度的另一个“困境”。必须选择食品和饮料创始人心中的许多“包装食品”。

广州-传统与保守

这种心态相对保守,似乎对新事物缺乏接受;

整个餐饮业都陷于生产主义之中,旧的不愿改变,新品牌的数量很少;

在一线城市中,在餐饮竞争中拥有机遇的城市属于可以利用的股息市场;

但是,自2017年以来,作者看到了广州的创新餐饮品牌,它们的表现很好。

深圳-务实创新

缺乏城市遗产,文化基础,初级产品来源少,效率就是生活;

整合各行业中最好的城市,知道如何创新,灵活和包容;

所有食物都是一样的,快餐,便餐和鲜花;

简而言之,深圳是滋养更多创新餐饮品牌的沃土。

经过年终思考,是什么造就了卓越的餐厅品牌?

成功可能不是很好。例如,一些品牌目前非常繁荣,但作者并不乐观。短期的成功和短期的成功并不一定会影响深远,但是优秀的往往可以变得更稳定,更远。

因此,作者认为卓越是非常重要的。这和人一样。卓越是体验和积累的需要。卓越是经过精心训练的结果。没有休闲和卓越,就没有轻松和持久。

对于这个主题,您可以说很多,也可以说几点。

创始人和基因

做不是不可能复制的事情,才华是。创始人(团队)是所有食品和饮料品牌最重要的核心因素和核心障碍。创始人的身高决定品牌的高度,并经过尝试和测试。同一件事,对于不同的人去做,相信结果是不一样的。

所以每个人都很好奇,创始人一样,有何不同?什么是好基因。其实有几点:经验,经验,心态,不断学习,有目的感,再加上强壮的身体素质,哈哈。

产品强度的综合能力

业务模型很重要,但是产品本身永远不能被忽略。有时,我们感到困惑,为什么有些品牌变得炙手可热,然后慢慢变得不温和甚至倒闭。其中有几个层次,它们与市场的供求关系有关(您过去不仅非常好,而且很少),与品牌竞争力有关(不是进步就是回归,所有方面),与品牌知名度(消费者如何看待您),如何对待您.)

那么,回来,什么是好的产品?

精细+真实的材料+自我遵循=消费者认可度=回购率=品牌信任度=获利能力

再说吧。

微观创新+品牌=品牌活力=扩展能力=战略能力

研究市场

每个市场都有自己的特点。在一个城市中取得成功并不意味着您可以在一个类似的城市中收获。作者的一句非常容易理解的话是,无论餐饮品牌多么成功,进入一个新城市都是“重新开始业务”,整个团队需要120%的努力才能扎根。

研究不同的市场可以看到它们的共性和特征,然后改变当地条件以增加成功的机会。那些不怕市场,盲目的品牌最终将在市场上接受教育。

了解业务

食品和饮料的链条很复杂,但是构成商业行为的逻辑很简单。脱离餐饮性质的主线来谈论创新,整合和整合是一条非常困难的道路。归根结底,它需要日常业务积累。一些最先进的品牌型号刚刚打磨过,还没有达到稳定的时期。计划在一年内开设50家商店和100家商店。实际上,扩张速度,门店数量和盈利能力并不是简单的渐进关系。作者一直认为,对于餐饮业而言,长期稳定性要好于短期爆发。

在2017年,尽管我因工作中断而多次遭受“工作麻烦”的困扰,但我没有足够的时间和精力,但我仍然必须坚持写下启动这个公众号的初衷。在春节期间,白话也将休息。我希望一年之后,我将继续与所有关心白话的朋友一起努力。人生没有赢或输,关键是要成为第一。祝大家新年快乐,狗年快乐!

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