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全聚德引资IDG百年老店腾挪北京市场

全聚德从投资者那里筹集了3.5亿库存,正准备重组其最重要的北京市场。

在去年业绩下滑之后,“老国有企业”全聚德的盈利能力受到了投资者的质疑;现在,全聚德正试图通过战略投资者引入以市场为导向的运作机制,并希望依靠一系列措施,如改建门店和发展食品业务。镇百年老店。

投资IDG

全聚德最近的公告显示,IDG Capital Management(Hong Kong)Co.Ltd.认购了该公司非公开发行股票中的1,810万股A股,而中国住宿管理有限公司发行了724万股A股。认购后,IDG成为全聚德的第二大股东,华住成为第五大股东。

中国人寿的创始人季琦一直对传统服务业有着特殊的爱好。前携程,如家和华聚的前汉庭是一家传统的旅游和酒店服务公司。季琦曾经说过,对传统服务业和未来市场潜力的乐观是巨大的。实际上,IDG认购全聚德股份的原因也与积奇有关。参与全聚德非公开发行的IDG合伙人告诉记者:“ ID Qi向IDG推荐郑州投资全聚的原因。季琦目前是IDG大型消费领域的合作伙伴,而全聚德目前是大型消费者。全聚德的品牌影响力和业务相对稳定,因此投资风险也很小。”

IDG负责人表示,投资全聚德并不意味着IDG先前对互联网行业的投资会获得高回报。这只是一个相对保守的投资决定。 IDG希望提高自身和其他市值。全聚德市场化的发展导致绩效的提高。

全聚德表示,IDG进入全聚德后,其国际资本和投资理念将在全聚德的投资决策中发挥积极作用。引入中国人寿,看中的是能够在全国范围内选择优质物业的能力。由于全聚德将来将在长三角工作,因此它将利用中华人寿集团在华东地区发展。

Huaju坦率地说,它目前尚没有与Quanjude合作的特定业务级别的详细信息,但确实存在进行业务合作的可能性。

记者了解到,唐人街已经有上千家门店,它非常重视中档酒店的发展。最近,它还与同行竞争一些中端酒店项目。在积琪的蓝图中,其未来可能不仅会实现。中端酒店也可能建立综合性商业项目。业内人士认为,一旦实施吉其综合业务计划,不仅全聚德,而且更多形式可以与中国合作。

滕诺北京市场

对于全聚德来说,更重要的目的可能是重组北京市场。

全聚德最近的发展并不顺利。今年发布的2013年财务报告显示,2013年,公司实现营业收入19亿元,同比下降2.13%;实现营业收入19亿元。归属于上市公司股东的净利润为1.1亿元,同比下降27.62%。 %,接待的客人数量,出勤率和人均消费量也均有不同程度的下降。

今年上半年,一些股东公开指责全聚德管理水平不高,并且有“老国有企业”。一系列的问题对全聚德的顶部进行了大考验,也加速了全聚德的转型。重组北京市场对全聚德意义重大。

全聚德的一位人士说:“中高端餐饮业受到了影响,整个餐饮市场发生了巨大变化。 20年的快速增长势头并未停止。全聚德餐饮企业也受到影响。去年,引入了IDG Capital。这位负责人说,他聘请了一家世界知名品牌专业定位公司进行战略咨询和定位,并已安排了3.5亿人民币的目标资金,以引入市场化的经营机制。确认他是中国人。烤鸭晚餐,明确定位公共宴会和商务宴会。

从全聚德筹集的资金中可以看出,全聚德正在加快北京餐饮场所的改建和扩建,并正在加快中央厨房的建设,以期更好地节约成本。

中国烹饪协会副主席边疆告诉记者,在北京,全聚德的餐饮店没有太大的扩张空间。但是,全聚德在食品行业中可以提供很多服务。目前,许多餐饮公司已经发展了食品业务并取得了一定的成功。广州目前的食品业务已占收入的70%。财务报告显示,去年全聚德餐饮业务收入下降时,全聚德食品业务收入实现了近10%的增长。全聚德计划在未来两年内在北京开设50家“京店食品”商店,专门经营“大裘德”,“仿制”,“丰泽花园”和“四川饭店”。甚至股东和分析师也认为,全聚德应该专注于发展核心食品产业。目前,引进战略投资者意义不大。

转化测试

但是,全聚德的一系列改革也面临一些问题。在中央厨房的建设中,全聚德可能会面临标准化与特殊厨师之间的冲突。由于中央厨房已经实现了加工,烹饪,冷却以及成品或半成品,因此可以通过计量,包装,贴标签和冷链分配将其出售给商店。对于品牌连锁餐饮公司而言,中央厨房可以使菜肴的质量更加稳定,减少存储过程,并降低成本。但是,以大厨为中国老品牌全聚德的特征,如果大规模的标准化,将大大削弱厨师的作用,如何在标准化与自身特征之间的矛盾之间取得平衡是一个考验。全聚德

在这方面,前沿认为:“总体而言,建立中央厨房是大势所趋。对于全聚德来说,将来中央厨房建成后,普通商店的特色菜很可能会依赖就厨师而言,大多数菜肴都是由中央厨房标准化的。高端商店依靠厨师玩耍,而其他商店则继续保留大量厨师。需求不是很强。”

但是,全聚德说,全聚德不仅要对服务生的简单倾倒服务收取“ 15%的服务费”,而且对于高档餐厅来说,高档餐厅,餐具更漂亮,而且还有高档餐厅更多具有高科技职称的厨师为客户服务。然后,使用中央厨房制作菜肴的全聚德,将大大削弱厨师的作用。是否有足够的理由收取服务费仍有疑问。

IDG的相关负责人对全聚德的前景感到乐观,但他对全聚德的进一步市场化有一定的担忧:“目前,全聚德正在推广以市场为导向的运作机制。全聚德的团队能否适应原来的国有企业管理系统变成了以市场为导向的深层系统?这种变化是IDG唯一担心的事情。”

企业新闻|全聚德

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