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新生代小餐饮只送外卖不堂食(图)

商业新闻(记者陈俊战)“我们暂时没有餐厅,我们没有餐厅业务。”文汇路一家新开的小餐馆的负责人说:“虽然配备了厨房,但只提供送餐服务。”记者见过各种各样的餐馆,但似乎没有多少“牛”之类的东西。实际上,这种小型餐饮业务现在正在杭州的每个角落出现。

这家名为“帝国饭店”的小商店是新小餐馆转型的缩影。该负责人告诉记者,由于这家商店比较小,所以在租房后才决定:只有厨房,没有餐厅,只有外卖,没有用餐。记者目视检查了立面约67平方米,其中三分之二被分配给了厨房。厨房环境整洁,主流食品饮料店的氛围很好。外面三分之一的空间有一个接待台,可以接听电话。门口有两辆自行车是目前流行的送货车。负责人强调:“我们接到电话后,就像普通的食品和饮料店一样,现在盘子已经烧了,我们与许多快递店之间的最大区别是没有'加热餐'。”

这家小商店提供的菜单包括近20种菜肴,例如稀饭,土制鱼,炒鸡,炒猪肉,牡蛎和排骨。每道菜的价格不到20元。当然,不包括服务员的劳务费,他们可以便宜地卖掉。”负责人说:“餐厅开门率低,但现在在这条街上不容易找到,租金很高。而且人工很难找到和花费,所以我们想来。要去或做这个模式,一个人烧,一个人拿起电话,一个人送。因为交付在市场上有基础,我们只是升级,这样可以节省运营成本,压力相对较小。

没有这样的事情。在距离“复活节屋”不远的社区中,一家名为“ Crazy Takeaway”的新商店也采用了相同的模式。该负责人告诉记者,送餐服务已经越来越多的人接受,竞争的不是价格,而是菜肴的质量。这种品质体现在它是否“被送入当下”。 “将来,主流餐厅可能会有很多厨师愿意转向这一领域。 “这意味着要燃烧一点私人食物吗?”他开玩笑地说。

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