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肯德基开网红餐厅了,老品牌的网红店消费者更愿买账

肯德基开网红餐厅了,老品牌的网红店消费者更愿买账?

张鑫 法制晚报 2018年08月14日

昨天,百胜中国旗下概念店KPRO在京首店开业。作为带有肯德基基因的一家新店,早在试运行期间就已经成了一家网红门店,不仅成了年轻人的“打卡”餐厅,也在小视频APP上了火了一把。而记者注意到,今年以来,打造一家网红店已经成了很多成熟品牌的共识。星巴克、北京稻香村、新辣道、呷哺呷哺等品牌都开出与普通门店大相径庭的新店。而分析人士认为,除了试水新模式外,以“网红店”的模式吸引新的消费者、牢牢抓住旧粉丝,成了这些品牌旗下特殊门店的必然使命。

肯德基开出网红餐厅

新鲜的绿色LOGO、“花房”式装修风格、一进门就是开放式的COFEE&JUICE吧、主打的是沙拉和帕尼尼等轻食、可以自己按喜好搭配沙拉并支持刷脸支付,还有氮气咖啡、藜麦沙拉、小龙虾汉堡、北海道冰淇淋、榴莲千层蛋糕等网红食品……

这样一家餐厅,怎么看都具有网红的气质,但是如果说这是一家“升级版”的肯德基,你会相信吗?昨天下午,基于肯德基基因的百胜中国概念店KPRO在朝阳大悦城宣布正式营业。而其门店所在的位置,此前正是该购物中心内唯一一家肯德基的门店。

作为一家出售沙拉和饮料的轻食餐厅,如果您的名字中没有“ K”字样,那么无论是餐厅设计还是菜品,都很难找到与肯德基的任何联系。但是,这确实是肯德基孵化场的新店。

去年KPRO在杭州的第一家商店开业时,百胜!中国说,KPRO的菜肴是从肯德基的原始菜肴中挑选的。因为客户群是白领,并且喜欢清淡的食物,所以可以选择沙拉和帕尼尼。全国第二家门店北京店继续保持这种风格。

对于网民来说,找到这个新商店和肯德基之间的联系会更有趣。在今年7月底商店试运行期间,一些网民自发来到“打孔卡”,并在社交媒体上曝光了他们新发现的“肯德基”。一些网友将这家新店写成一段:“即使肯德基也开始销售轻食,您也有理由不减肥。”随后,这家商店已成为许多使用小型视频应用程序和公众号的美食博主必看的地方。一家店。

在不到一个月的试用期内,KPRO首次在社交媒体上被解雇。

多个品牌正忙于创建“红色网店”

不仅肯德基的概念店,记者还发现,“率先建网红餐厅”已成为今年许多餐饮公司的共识。

不久前,星巴克在前门开了一家三层楼的旗舰店,这不仅是北京最大的旗舰店,甚至产品也都发生了变化。除了洗手的咖啡和茶,它还提供酒精饮料的销售。被网民称为“星巴克吧”的旗舰店,不仅引发了网友的排队,还给前门街西侧的北京广场带来了大火。

东直门不仅有外国品牌,而且还有一家名为“桃天日记”的甜点店。由于最近的推出,它已成为粉丝商店中的净红色商店。实际上,产品和销售模式在北京的“网红”甜点中并不突出。与之相比,“净红色甜品”并不多。这家商店的特色是它是北京稻香村下的第一家“甜点店”,这是一家老式糕点品牌。除了出售外观精美的中式糕点外,如果您在商店里吃饭,服务员还将使用高雅的瓷盘帮助顾客摆好蛋糕。对于饮料,商店以茶为基础,不出售咖啡。

中式餐饮是创建红色商店的先驱。以小火锅闻名,它更像是使用网红商店来取代消费者的内在印象。在去年商店升级的基础上,公司开发了一种新型的“大商店”,不仅装饰有小桥,还设有奶茶销售区。商店中没有酒吧,所有桌子和椅子都被替换成独立甲板的椅子。商店里的灯光更让人感到压力,在私人餐厅里感到悲伤。

实际上,这种重新设计的店内装饰和某些菜肴的升级体现在全聚德和新潮等品牌上,这些新店或多或少具有“测试领域”。

旧品牌的“网红店”消费者大多购买帐户

对于老品牌的在线商店,很多消费者,尤其是年轻一代,正在大量购买。一位住在门头沟的市民说,在网上看到新闻后,第一次开车到东直门的《稻田日记》超过40公里。 “对于我们真正爱吃粉末的人来说,过去没有方便的时间,不是第一次成为美食家。”不久前,在北京芳的入口处,迎着烈日,排队等候进入星巴克旗舰店。客户还解释了一些问题。肯德基在杭州的首家KPRO透露,业务数据同比增长了50%以上,这几乎使年轻人有了一家拥有成熟客户基础的餐厅。

但是,新店的新鲜度是新店新店业绩的直接原因。在商店初期,来“打孔”和“吃草”的消费者成为顾客的主要来源。过去的新鲜之后,这些商店是否也像其他“网红商店”一样迅速被淘汰,等待时间的考验。

而且分析人士认为,成熟的品牌热衷于开设红色专卖店,圈粉只是第一步。 “对于餐饮品牌来说,不可避免地会失去顾客。”食品和饮料营销商宋国军说:“商店进入商店必须有新的理由。”因此,装修和装修的迭代对于成熟品牌而言,始终必须强制更新菜肴。类。但是,当前的主要消费群体已转移到90年代。这部分消费者比以前的消费者更难以取悦,而且偏好变化很快。难以扭转的成熟品牌很难改变旧店面模式来吸引新顾客并离开老顾客。然后,“红色商店”不断地被打开,并且商店的迭代更新被有区别的操作所取代,这显然更快。

与普通的“网红店”相比,成熟品牌的网红店在质量上与原品牌的良好声誉息息相关,并将与同品牌的普通网店产生“反差”,更有利于引起消费。好奇后,留住客户。

此外,大多数餐饮公司不是独立的商店,而是位于商业中心。近两年,商务中心主营业务发展态势明显。因此,一些餐饮企业必须尽力适应商业中心的定位,以确保黄金地段的商铺不会被其他品牌所取代。诸如肯德基和麦当劳之类的餐馆变得越来越难以到达商业中心的黄金地段和诸如街道的黄金地段。这是一个明显的趋势。