导航菜单

顺利“搞死”对手后,我的餐厅还是活得不好,为什么

在成功“杀死”对手之后,我的餐厅仍然生活得不好,为什么?

威霞火锅餐厅请看2018年12月28日

在餐饮业务流程中,许多餐饮所有者会在遇到竞争对手时尽力“杀死”对手。但是,许多餐饮业主还会发现,经过“激增”和平稳“死亡”对手之后,商店的营业额并没有显着增加,但是温度随着温度的下降而下降。

这将在哪里出现问题?

在火锅店的经营中,有90%的火锅店老板认为“竞争产品太多,竞争激烈”是商店管理过程中遇到的最大问题。

很多时候,面对竞争对手推出的一系列“抢”政策,大多数老板或商店经理都不知道如何应对,他们也无法面对被抢走的顾客。

“如果不采取行动,客户将继续流失,而采取对抗性态度将使商店无利可图。”

面对这样的困扰,您应该如何以餐馆老板或商店经理的身份应对?

1

了解竞争对手的阶段

在“杀死”对手之前,我们必须了解该对手是否真的需要“杀死”。

我们都知道,想要“杀死”竞争对手只是试图占领市场,而占领市场的前提是拥有市场。

新的购物中心,新的美食街,需要培育的市场,商店的影响力往往远远不够,还需要与竞争对手一起培育。

只有当消费市场上涨时,才能更好地占领市场。

市场的发展通常经历五个阶段:市场发现→市场培育→市场成熟→市场饱和→市场过剩。

了解竞争对手处于哪个市场阶段,这对于商店的整体业务战略至关重要。

2

了解“杀死对手”的目的

实际上,“杀死对手”的真正目的是扩大市场份额并在市场上立足。

如果您想在市场上立足,就必须找到一种使市场饱和的方法,以使局外人似乎没有机会进入这个市场。只有这样,才能阻止想要进入这个市场的人们,避免更多的竞争。

作为老板,您必须意识到这一点:是狼还是猪?由于他拉了刀,所以您必须展示您的剑。无论您是否接机,都将获得清晰的结果。

隔壁餐厅的生意非常火爆。显然是狼。面对这种情况,作为老板您应该注意它。

另一方面,实际上,开设一家与您隔壁相似的餐厅不一定是一件坏事。因为经过了这么长时间,每个人都应该知道餐饮适合聚在一起并吸引更多的顾客。消费。

毗邻这样的餐厅也是一件好事。解决了吸引顾客的问题。您节省了资金以吸引客户,因此两家公司都必须做的很好。不要打价格战,否则两者会输。

无论如何,面对新的竞争者进入游戏界并成为众人瞩目的焦点,您一定不能无所事事而坐以待still。

3

如何“杀死”竞争对手

在餐饮方面,毫无疑问竞争非常激烈。面对竞争对手,许多老板都会感到疑惑:我工作如此努力,为什么我不能杀死另一个老板?要彻底杀死对方,我该怎么办?

1了解对手的进步

要“杀死”竞争对手,您必须首先了解您的对手,并改善您对抗对手实力的不足。

建议您至少花3天的时间来了解竞争对手的情况并了解自己的问题。然后将两者进行比较以提出下一个调整建议。

一些要分析的东西:

a。顾客为什么来这里吃饭?您有什么好产品可以得到吗?

b。为什么顾客要去那个地方吃饭?当客户拥有的资产超过您时,什么会吸引他们?

c。至于健康,放心,非常好吃,不能说特定食物在哪里好吃,它来自哪里等等。这些都是需要研究的问题。

首先用中药的方法观察自己的饮食店,即看,闻,问,割。

您看到了什么?这是一个干净的用餐环境吗?员工精力充沛吗?物品放置正确吗?设施和设备是否运转良好?闻到餐厅的味道,品尝食物的味道,它新鲜,合格且足够吗?问管理人员,他们有什么改进吗?工作和生活顺利吗?是否所有商品都充足且未积压?

收集所有消息并做出判断。

所有可以发现问题和缺陷的地方,如果可以改善,请改善。

2有必要进行一些更改

当您的商店不再是新商店时,有必要在竞争对手出现之后进行一些更改。

您可以更新环境以使其更年轻,更现代。您还可以更新菜单以扩大自己的产品,特别是那些独特的产品(略有夸张)。您甚至可以品尝,品尝和品尝某些产品的餐具。调整饮食方法。

如果在不久的将来没有装饰,那么无论采用哪种方式,它肯定会在最后进行翻新,否则客户将看不到您的更改。

整个商店都进行了翻新,并创建了店面升级。口号再次出现。这是所有老店开张和重新营业的最常见技巧。

购买在线关键词以扩大与客户的互动,包括在线和微信微博;增加免税区产品并使其无懈可击且难以复制;制定标准化的服务计划,特色产品的制造流程,并且必须具备熟练的技能;更新员工工具,菜单,使其更贴近品牌;更新品牌颜色等等。

3促销营销

许多老板应该有这样的经历,而营销的影响越来越弱。

实际上,此时,作为老板,您犯了一个错误。您对竞争对手采取的所有行动都不是营销,而是促销。

“客户充满了活动,而客户的活动突然减少。”几乎所有餐厅经营者都遇到过此类问题。

那是因为您从事的活动是商店促销,而客户则“便宜”。这种活动无非是打折吸引顾客。报价一旦消失,客户可能就不会受到光顾。

店内消费饮料是免费的;星期二的商店用餐可享受50%的折扣;买一送一的特色菜.使用这种店面活动来吸引顾客进入商店消费,损失就是商店的整体营业额。

这种做法,随着时间的流逝,更不用说杀死对手了,您还能存活多久还不得而知。

4维护客户的难体验

当竞争对手出现时,首先要确保您的客户没有被竞争对手抢走。

如果您可以在抢占竞争对手的同时保持客户,那么打败竞争对手只是时间问题。

保持客户和使客户难忘的经历是最直接,最有效的。

△服务模式海底捞客户留言

所谓的艰难体验是通过在与客户接触的关键点上提供远远超出客户期望的体验来满足客户,然后提升品牌价值和客户价值。

重庆一家老火锅店,优惠券,折扣和其他活动节省的费用直接用于客户的辛苦体验:对于该店的所有老客户,免费提供三天推出重庆体验,每月选择3位客户。随着时间的流逝,他们的客户越来越忠诚,其他客户也被此类活动吸引。

值得注意的是,在为客户提供辛苦的体验时,有必要确保其商店中的产品和服务不弱于竞争对手。如果餐厅的最基本的口味和服务还不够好,那么所有的辛苦经历将是无法谈论的。

5个“使”亡灵对手“熬”死的对手

如果您进行了一系列更改和操作,您的竞争对手仍然在做“风”,不用担心,您如何知道他不支持您?

这时,您作为食品和饮料店老板只能做的事情是“保持自己”,做自己的品牌,做自己的产品,做自己的服务以及做自己的客户维护。/p>

是“熬”,您必须“猛击”对手。

但是有一个前提。如果您的商店在此过程中一直在亏损,并且有长期亏损的趋势,请仔细考虑:您是在竞争对手那里这样做吗?

4

“成为对手”,你可以活下去吗?

马云曾经说过:“对手已经死了,你必须生活得很好,你必须有一个对手,它将发展得越来越好。”

没有永恒的敌人,只有永恒的利益,竞争不是消灭对手,对手也无休止,你怎么能“杀死”所有对手?不要相信“一个人很大”的说法。

所有人都说购物中心就像一个战场,但实际上购物中心和战场之间存在巨大差异。您只能在敌人在战场上死亡的情况下生活。当敌人在购物中心死亡时,您可能无法生存。

因此,竞争的目的是增强他们的抵抗力。与他人竞争的目的是使自己变得更强大,更好地面对未来,而不是消灭对手,因为对手“死了”,并且会有新的对手进来。

http://ios.yahuajiaogun.com.cn